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Formaggio di Latte Misto Fosse Venturi di Sogliano 600 gr

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Käse aus Schafs- und Kuhmilch Fosse Venturi di Sogliano 500 g

Fosse Venturi

Verfügbarkeit: Auf Lager

Regulärer Preis: 24,00 €

Special Price 18,00 €

Der berühmte gemischte Käse, der in unterirdischen Gruben, genannt ‘Fossa‘, reift.
Der Käse aus Schafs- und Kuhmilch Fosse Venturi di Sogliano ist einzigartig in seiner Art. Das Ausgangsmaterial für diesen edlen Käse wird sorgfältig ausgewählt. Das Besondere daran bleibt jedoch in jedem Fall seine Reifung in den unterirdischen Hohlräumen genannt ‘Fossa‘. In diesen antiken, in den Tuffstein gegrabenen Höhlen, wird die Tradition des “Eingrabens“ von Käse seit Jahrhunderten weitervererbt. Der Käse bleibt drei Monate lang in diesen Gruben, von August bis November.

Details

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  • Milchbehandlung: Kuhmilchkäse

Zutaten

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Italienische pasteurisierte Schafsmilch 50%, italienische pasteurisierte Kuhmilch 50%, Salz, Lab, Milch, Rinde nicht essbar.

Fosse Venturi

Emilia-Romagna
Fosse Venturi
L’azienda Fossa Venturi produce a Sogliano al Rubicone il famoso Formaggio di Fossa. La particolarità di questo formaggio è il metodo di stagionatura. I processi di affinamento e invecchiamento avvengono entro cavità sotterranee scavatale nel tufo, sette Fosse. La storia del Formaggio di Fossa ha inizio nel XIV secolo e la procedura di lavorazione è rimasta praticamente identica. Il formaggio viene adagiato all’interno delle Fosse nei mesi di Marzo-Luglio per la stagionatura primaverile e nei mesi di Luglio-Agosto per la stagionatura tradizionale. L’azienda Fossa Venturi si è impegnata a mantenere viva l’antica tradizione e oggi rappresenta un’eccellenza nell’arte della stagionatura del formaggio. Nonostante l’azienda abbia tutti i requisisti per la produzione di Formaggio di Fossa di Sogliano DOP ha deciso di mantenere il proprio disciplinare che da sempre ha regolato la produzione di questo formaggio. Quindi l’infossatura avviene solamente nel comune di Sogliano e la provenienza dei formaggi contempla l’intera penisola italiana per garantire un prodotto di qualità. La scrupolosa selezione della materia prima e l’antica sapienza nell’arte di stagionare il formaggio ha permesso all’azienda di ampliare la propria gamma di prodotti includendo alcuni formaggi stagionati entro Giare di terra cotta.
All the products of Fosse Venturi

Käse aus Schafs- und Kuhmilch Fosse Venturi di Sogliano 500 g

EUR

24,00 €

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